{"id":10408,"date":"2024-09-20T20:00:12","date_gmt":"2024-09-20T17:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/gozdehaber.org\/suzme-peynir-tekrar-moda-oldu-peki-saglikli-mi-10408\/"},"modified":"2024-09-20T20:00:12","modified_gmt":"2024-09-20T17:00:12","slug":"suzme-peynir-tekrar-moda-oldu-peki-saglikli-mi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gozdehaber.org\/suzme-peynir-tekrar-moda-oldu-peki-saglikli-mi-10408\/","title":{"rendered":"S\u00fczme peynir tekrar moda oldu \u2013 peki sa\u011fl\u0131kl\u0131 m\u0131?"},"content":{"rendered":"
\n

S\u00fczme peynir sa\u011fl\u0131kl\u0131 m\u0131? Bu daha \u00f6nce hi\u00e7 d\u00fc\u015f\u00fcnmedi\u011fim bir soru. Ama bana m\u0131 \u00f6yle geliyor, yoksa herkes birdenbire mutfa\u011f\u0131n temel malzemelerine tak\u0131nt\u0131l\u0131 m\u0131 oldu? Sosyal medyada, simitlerin \u00fczerine yay\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131, kreplerde ana malzeme olarak kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131, \u00e7\u0131rp\u0131lm\u0131\u015f yumurtalara eklendi\u011fini ve hatta hardalla kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6receksiniz; \u00e7irkin ve topakl\u0131 peynir inkar edilemez bir \u015fekilde zirveye ula\u015ft\u0131.<\/p>\n

Peki bu sizin i\u00e7in ger\u00e7ekten iyi mi? S\u00fczme peynirin sa\u011fl\u0131\u011fa faydalar\u0131n\u0131 \u00f6\u011frenmek i\u00e7in iki uzmanla konu\u015ftuk.<\/p>\n

S\u00fczme peynir nedir?<\/h2>\n

S\u00fczme peynir, bir t\u00fcr ek\u015fi s\u00fct \u00fcr\u00fcn\u00fcd\u00fcr (beyaz peynir, mozzarella ve ricotta gibi) ve “protein a\u00e7\u0131s\u0131ndan y\u00fcksek, kalorisi d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr ve y\u00fcksek oranda i\u015flenmi\u015f bir g\u0131da de\u011fildir” diyor Dr. Megan Rossi, ayn\u0131 zamanda \u201cBa\u011f\u0131rsak Sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 Doktoru\u201d olarak da bilinen bir beslenme uzman\u0131 ve beslenme uzman\u0131d\u0131r. Rossi ayn\u0131 zamanda \u00e7ok y\u00f6nl\u00fc oldu\u011funu da ekliyor. “San\u0131r\u0131m \u015fu s\u0131ralar bu kadar pop\u00fcler olmas\u0131n\u0131n nedeni de bu. \u0130nsanlar d\u00fc\u015f\u00fck kalorili, y\u00fcksek proteinli yiyecekleri seviyor ve hepimiz y\u00fcksek oranda i\u015flenmi\u015f g\u0131dalar\u0131n fark\u0131na vard\u0131k\u00e7a bunlar\u0131n olmamas\u0131 harika.”<\/p>\n

\n
\n
Devam\u0131n\u0131 oku<\/div>\n

Neden TikTok’taki herkes sebzeleri s\u00fczme peynir ve hardala bat\u0131r\u0131yor?<\/span><\/p>\n

Kad\u0131nlar, \u00f6\u011fle yeme\u011fini bu seksi yemekle de\u011fi\u015ftirdikten sonra kendilerini hi\u00e7 bu kadar iyi hissetmediklerini s\u00f6yl\u00fcyorlar ama bu ger\u00e7ekten sa\u011fl\u0131kl\u0131 m\u0131?<\/p>\n

\u0130tibaren <\/span>Stephanie McNeal<\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/picture><\/div>\n

Ayn\u0131 zamanda uygun fiyatl\u0131 ve hafif ve lezzetli bir tada sahip, diyor Dr. Federica Amati, Zoe’de k\u0131demli beslenme uzman\u0131. “Daha fazla yumurta, soya peyniri, et veya bal\u0131k kullanmak istemiyorsan\u0131z, protein i\u00e7eri\u011fi olarak i\u015fe yarar.” \u0130yi, protein dolu bir kahvalt\u0131 arayanlar i\u00e7in, ek\u015fi maya veya sabah yumurtalar\u0131n\u0131zda da harika \u00e7al\u0131\u015f\u0131r.<\/p>\n

Neden topakl\u0131?<\/h2>\n

Protein a\u00e7\u0131s\u0131ndan y\u00fcksek, uygun fiyatl\u0131 ve d\u00fc\u015f\u00fck kalorili; bu da neden \u015fu anda bu kadar \u00e7ok insan\u0131n buna yemin etti\u011fini a\u00e7\u0131kl\u0131yor. Ama siz de benim gibiyseniz ve neden bu kadar belirgin bir \u015fekilde topakl\u0131 oldu\u011funu merak ediyorsan\u0131z, i\u015fte bu ay\u0131rt edici doku i\u00e7in bir a\u00e7\u0131klama: “Bu topaklar asl\u0131nda proteindir ve sizin i\u00e7in ger\u00e7ekten iyidirler” diyor Dr. Rossi. “S\u00fczme peynir s\u00fctten yap\u0131l\u0131r ve s\u00fct iki t\u00fcr protein i\u00e7erir: kazein (%80) ve peynir alt\u0131 suyu (%20). S\u00fcte asit ekledi\u011finizde kazein proteini p\u0131ht\u0131la\u015farak k\u00fcmeler olu\u015fur ancak peynir alt\u0131 suyu reaksiyona girmez.”<\/p>\n

<\/div>\n

Farkl\u0131 proteinler temelde farkl\u0131 g\u00f6revleri yerine getirir. Kazein proteinleri daha yava\u015f sindirilir, b\u00f6ylece daha uzun s\u00fcre tok hissedersiniz, peynir alt\u0131 suyu proteinleri ise daha h\u0131zl\u0131 sindirilir. “Bu nedenle, peynir alt\u0131 suyu proteinini genellikle egzersiz sonras\u0131nda, kaslar\u0131n\u0131za ula\u015fmak ve kaslar\u0131n\u0131z\u0131 geli\u015ftirmek i\u00e7in bu amino asitlere ihtiya\u00e7 duydu\u011funuzda almak daha iyidir” diyor Dr. Rossi.<\/p>\n

S\u00fczme peynir sa\u011fl\u0131kl\u0131 m\u0131?<\/h2>\n

Evet, her iki uzman da ayn\u0131 fikirde. “Bir fincanl\u0131k porsiyon 25 gram protein, 11 gram karbonhidrat (bunlardan dokuzu laktoz formundaki \u015fekerlerdir) ve yeterli miktarda potasyum ve kalsiyum i\u00e7erir” diyor Dr. Amati. \u201c\u0130lgin\u00e7tir ki, iyi bir tiroid sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in ihtiyac\u0131m\u0131z olan selenyumun iyi bir kayna\u011f\u0131d\u0131r. Di\u011fer peynirlere g\u00f6re daha az miktarda olsa da ya\u011f da i\u00e7eriyor.\u201d<\/p>\n

\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Di\u011fer sa\u011fl\u0131k yararlar\u0131 aras\u0131nda hafif tansiyon d\u00fczenlemesi yer al\u0131r ve ayr\u0131ca az miktarda kalsiyum i\u00e7erir. Do\u011fru \u00e7e\u015fidi sat\u0131n al\u0131rsan\u0131z fermente bir g\u0131da da olabilir, yani ba\u011f\u0131rsa\u011fa iyi gelir. “Geleneksel olarak bunu haz\u0131rlamak i\u00e7in s\u00fct ve asit gerekir” diyor Dr. Rossi. “Bakteriler laktozla kar\u015f\u0131la\u015ft\u0131\u011f\u0131nda bu asitleri \u00fcretiyorlar ve bu da p\u0131ht\u0131la\u015fmaya neden olabiliyor. Bu s\u00fcreci \u00e7ok daha h\u0131zl\u0131, daha kolay ve muhtemelen daha ucuz hale getirmek i\u00e7in sirke genellikle basit\u00e7e asit olarak eklenir, bu da onun canl\u0131 bakteri i\u00e7ermedi\u011fi ve fermente bir g\u0131da olmad\u0131\u011f\u0131 anlam\u0131na gelir.<\/p>\n

\n
\n
Devam\u0131n\u0131 oku<\/div>\n

Daha fazla kas geli\u015ftirmenin s\u0131rr\u0131 m\u0131? Protein a\u00e7\u0131s\u0131ndan zengin bir kahvalt\u0131<\/span><\/p>\n

Kahvalt\u0131y\u0131 atlamaya al\u0131\u015fk\u0131nsan\u0131z okumaya devam edin…<\/p>\n

\u0130tibaren <\/span>Lorena Meouchi<\/span><\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n\"Kahvalt\u0131<\/picture><\/div>\n

Fermente edilmi\u015f bir s\u00fczme peynir istiyorsan\u0131z, etikette “canl\u0131” terimini arad\u0131\u011f\u0131n\u0131zdan emin olun. Bu, ger\u00e7ek bakteri kulland\u0131klar\u0131n\u0131 g\u00f6steriyor. K\u0131vam art\u0131r\u0131c\u0131lar veya ilave \u015fekerler dahil hi\u00e7bir ilave katk\u0131 maddesinin bulunmad\u0131\u011f\u0131ndan emin olmak i\u00e7in etiketteki di\u011fer i\u00e7eriklere de dikkat etmek \u00f6nemlidir.<\/p>\n

S\u00fczme peynir nas\u0131l yenir<\/h2>\n

Makalenin bu noktas\u0131nda ya evet ya da hay\u0131rs\u0131n\u0131z. Ancak s\u00fczme peynirin en g\u00fczel yan\u0131 pek \u00e7ok farkl\u0131 \u015fekilde yenebilmesidir. Dr. Amati, Zoe’deki baz\u0131 viral s\u00fczme peynirli kreplerin cumartesi sabah\u0131 at\u0131\u015ft\u0131rmal\u0131klar\u0131n tad\u0131n\u0131 \u00e7\u0131karman\u0131n lezzetli ve protein dolu bir yolu oldu\u011funu belirtiyor. Dr. Rossi onun b\u00fcy\u00fck bir hayran\u0131 ve onu neredeyse her g\u00fcn yedi\u011fini s\u00f6yl\u00fcyor. “Balzamik sirke ile birle\u015ftirildi\u011finde salatalar i\u00e7in harika bir sos oluyor ve ayr\u0131ca onu biraz ton bal\u0131\u011f\u0131 ve domatesle birlikte ek\u015fi mayan\u0131n \u00fczerinde yemeyi seviyorum” diyor. “Bu harika bir temel malzeme.”<\/p>\n<\/div>\n